麻花是天津麻花的特产。

麻花作为中国的一种特色食品，用两三股条状的面拧在一起，油炸而成。天津以生产大麻花出名，山西稷山麻花以油酥出名，苏杭藕粉以原始工艺出名，而湖北崇阳以小麻花出名。

天津以生产大麻花出名，河南汝阳以纯手工传统工艺八股麻花出名，陕西咸阳以咬金大麻花出名，苏杭以手工藕粉麻花出名，而山西稷山麻花是咸的，一尺左右长，有普通的和油酥的，每根都多次扭转抻拉折叠而成，色香味诱人，做主食和零食都可。

天津麻花：

桂发祥麻花的创始人是范贵才、范贵林兄弟，他们曾在天津大沽南路的十八街各开了桂发祥和桂发成麻花店，因店铺坐落于十八街，人们又习惯称其为十八街麻花。

十八街麻花是经过反复探索进行创新，在白条和麻条中间夹一条含有桂花、闵姜、桃仁、瓜条等多种小料的酥馅，使炸出的麻花酥软香甜与众不同，创造出的什锦夹馅大麻花。其特点是香、酥、脆、甜，在干燥通风处放置数月不走味，不绵软、不变质。

大营麻花,始创于明代晚期,已有数百年的历史,为油炸食品,硬面和就,配料讲究,口味独特,纯手工制作.甫一向世,即风靡于豫,秦,晋三角一带,成为达官显贵,富豪人家待客筵宾的特色食品.由于在当时社会,白面,食油非寻常百姓的日常生活所及,也只是在喜庆婚宴,走亲访友,节日待客时偶尔品尝,加之,麻花生产的工艺配方一直由创始者口传心授,少与外人道.因而,使得大营麻花这一独具地方色彩的风味食品一直深藏"闺房",具有明显的地域性,时令性.

据载:清光绪二十八年(1902年),慈禧太后和德宗光绪帝由西安回銮北京,路过大营,品尝了大营麻花,赞不绝口,称其"香","酥","脆",赐为贡品.

当晚,德宗光绪皇帝准备进膳,一小太监不慎摔了一跤,盘子上的麻花掉在地上,全碎了.后来,当地便流传开了,"掉在地上捡不起来的,这才是真正的大营麻花……"

1958年,周恩来总理视察大营时,对大营麻花这样评价:"这东西没有牙的人都可以吃."

伴随着改革开放的春风,全国各地在发展经济大潮中,纷纷打出自己的传统特色品牌,走出地域局限,走向广阔市场,带来无限商机.面对依然"孤芳自赏"的大营麻花现状,传承了麻花生产工艺配方的青年刘和平,经过多方考评论证,结合老刘氏麻花店多年的生产经验,决心以炸出超巨型麻花,冲击吉尼斯世界纪录的方式,唤醒"沉睡"中的大营麻花产业.

2001年9月27日,老刘氏麻花店在大营村灯光球场门前上千名群众和社会各界人士围观中,成功地炸出一根长2.66米,直径0.3米,重量88公斤的当今世界上最大的巨型麻花,引起巨大轰动.中央电视台七套,四套,十套节目,《中国青年报》等多家媒体对此作了专题报道.